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Todo Sobre el Té Verde Japonés

Beber té puede ser una tarea cotidiana o puede convertirse en una ocasión especial, un momento de reflexión y tranquilidad. El té verde japonés es especial para ello.

Una de las características más destacadas de los japoneses es su atención al detalle, por lo que tomar una taza de té verde japonés se convierte en algo más.

El té verde es una parte importante en la vida diaria en Japón, siendo de largo en el té más consumido.

Los 4 Principios del Té Verde Japonés

Los principios de la ceremonia del té se remontan al siglo XVI y está estrechamente ligada al budismo.

Sen Rykiu, uno de lo más reconocidos maestros del té, definió 4 principios básicos para la ceremonia del té.

WA (Armonía)

El arte y la ceremonia del té se encuentra en momentos de armonía con otras personas.

Comparte el té con otros siempre que sea posible. Valora lo que puede ser un momento único en la vida con alguien.

KEI (Respeto)

Las hojas de té se tratan con un cuidado deliberado e imploran tu respeto. Trátalas con cuidado.

Intenta preparar de forma tradicional las hojas que han sido enrolladas a mano.

SEI (Pureza)

El té se cultiva en la pureza de la naturaleza y puede extender sus elementos contigo.

Celebra la pureza de la calma con propiedades como la L-teanina y otros antioxidantes que promueven el bienestar.

JAKU (Tranquilidad)

El momento del té es valorado por su simpleza natural.

Usa este tiempo para la contemplación y la meditación en tu día.

Encuentra comodidad y claridad en la belleza del momento.

una taza y una tetera de té verde japonés sobre un fondo gris

Cómo Preparar la Taza de Té Verde Perfecta

Preparar una taza de té es muy sencillo. Coloca las hojas de té en una tetera, agrega agua caliente a las hojas de té y deja que infusionen durante un cierto tiempo. 

Ahora bien, la preparación puede variar según factores como las costumbres locales, los gustos personales, la ocasión, la hora del día o la temporada. A continuación verás que hay una serie de puntos clave que te ayudarán a preparar un delicioso té verde.

El tipo de agua utilizada, la temperatura del agua, el tiempo de infusión del té y la cantidad de hojas de té utilizadas son los puntos clave para determinar el sabor y el aroma del té. Para preparar la taza de té verde «perfecta», elige el método de preparación que mejor se adapte a las características particulares del té que estás preparando.

Instrucciones

1. Coloca las hojas de té en la tetera.

2. Prepara el agua a la temperatura adecuada.

3. Vierte primero el agua caliente en las tazas de té para que alcancen una temperatura más adecuada y luego viertela en la tetera con las hojas.

4. Espere mientras se infunden los componentes del té.

5. Al servir vierte un poco de té a la vez en cada taza, para asegurar que la fuerza del té sea uniforme. Vierte el té hasta la última gota.

Variedades Esenciales del Té Verde Japonés

Los tés verdes japoneses son famosos por sus múltiples facetas.

Casi todo el té cultivado en Japón es té verde.

Existen una gran cantidad de variedades que se diferencian por factores cómo su método de cultivo, el momento en el cuál se cosechan las hojas y su método de procesamiento.

Las hojas de té verde crudas comienzan a fermentar tan pronto como son cortadas, debido a la acción de las enzimas oxidantes. Sin embargo, al aplicar un tratamiento térmico (bien cocidas al vapor y o bien tostadas) mientras las hojas siguen frescas se detiene su fermentación. 

Hojicha

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Hojicha se diferencia de otros tés verdes japoneses en que se tuesta en una olla de porcelana sobre carbón a una temperatura alta, en lugar de al vapor como el resto. Con este método reduce la cafeína y las catequinas en el té, lo que lo hace menos amargo.

Los tonos herbosos de los tés verdes estándar se reemplazan con un sabor tostado y ligeramente a caramelo. Debido a su suavidad, este té es popular durante las comidas o antes de acostarse. Es apto para niños y personas mayores.

Cómo preparar

Cantidad de hojas de té: 3,0 g (aprox. una cucharada) 

Temperatura del agua: Agua hirviendo

Cantidad de agua (para una persona): 130 ml Aprox.

Tiempo de infusión: 30 segundos 

30 segundos de agua hirviendo también para la segunda infusión.

Sencha

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Sencha es con diferencia el té más popular en Japón, representando alrededor del 80% del té producido. El sabor depende de la temporada y el área donde se produce, con el primer rubor del año considerado el más delicioso. Un té de calidad tendrá un color dorado verdoso.

Uno de los aspectos más atractivos de sencha es la capacidad de cambiar el sabor al alterar la temperatura del agua, con una temperatura del agua más alta que produce un té más astringente y una temperatura más fresca que resulta en un sabor más suave.

Cómo preparar

Cantidad de hojas de té: 2.0g (estándar)

Temperatura del agua: (aprox. tres cuartos de cucharada) 80-90 ℃

Cantidad de agua (para una persona): 90ml

Tiempo de infusión: 60 segundos 

Para la segunda infusión, la temperatura del agua debe aumentar ligeramente y el tiempo de infusión más corto.

Genmaicha

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La combinación de té verde y arroz tostado le brinda un gran equilibrio en su taza entre la amargura del té verde japonés y el sabor a nuez del arroz tostado.

El arroz integral empapado y al vapor se asa y se revienta, y se mezcla con Sencha u otro té en una proporción de aproximadamente 50:50. Al mezclar el arroz integral y disminuir la cantidad de Sencha, genmaicha tiene un bajo contenido de cafeína, lo que lo convierte en un té adecuado para niños y personas mayores.

Cómo preparar

Cantidad de hojas de té: 3,0 g (aprox. una cucharada) 

Temperatura del agua: Agua hirviendo

Cantidad de agua (para una persona): 130 ml Aprox.

Tiempo de infusión: 120 segundos 

30 segundos de agua también hirviendo para la segunda infusión.

Gyokuro 

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Los arbustos de té gyokuro se cubren con tela o con una pantalla (cultivo cubierto) aproximadamente 20 días antes de la recolección. Al limitar la cantidad de luz que llega a los nuevos brotes mientras crecen, se suprime la generación de catequinas a partir de aminoácidos (teanina), lo que resulta en una menor astringencia y en un rico sabor.

Una de las características únicas de gyokuro es que tiene un aroma similar a las algas nori. 

Cómo preparar

Cantidad de hojas de té: 3,3 g (una cucharada sopera)

Temperatura del agua: 60 ℃

Cantidad de agua (para una persona): 20 ml Aprox.

Tiempo de infusión: 120 segundos 

Para la segunda infusión, la temperatura del agua debe aumentar ligeramente y el tiempo de infusión más corto.

Shincha

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Shincha es el "nuevo té", es decir, la primera cosecha de la temporada. Su recolección comienza en regiones templadas y se mueve gradualmente hacia el norte. 

Durante el invierno, los arbustos de té almacenan nutrientes esenciales para el crecimiento de los brotes de primavera y las hojas nuevas, que son exuberantes y están llenas de nutrientes.

Lo que caracteriza la variedad de té shincha es su aroma refrescante y vigorizante a hojas nuevas. Debido a su bajo contenido de catequina y cafeína, es menos amargo y astringente. El shincha tiende a tener un mayor contenido de aminoácidos (teanina), que le dan un sabor y dulzura con mucho cuerpo.

Cómo preparar

Cantidad de hojas de té: 2.0g (estándar)

Temperatura del agua: (aprox. tres cuartos de cucharada) 80-90 ℃

Cantidad de agua (para una persona): 90ml

Tiempo de infusión: 1-2 minutos

Para la segunda infusión, la temperatura del agua debe aumentar ligeramente y el tiempo de infusión más corto.

Matcha

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El ultra saludable y tan popular té japonés matcha está hecho de hojas molidas que crecen en la sombra. Como se consumen las hojas enteras, es con diferencia el té más saludable. 

Es el té que requiere una elaboración más compleja, pero es tan versátil que no necesariamente tienes que beberlo. Se usa en multitud de recetas e incluso puedes espolvorearlo directamente sobre los alimentos como hacen con la canela o el cacao en polvo.

Cómo preparar

Cantidad de hojas de té: 2 cucharadas de bambú (algo menos de una cucharada pequeña)

Temperatura del agua: 70-80 °C

Cantidad de agua (para una persona): 70ml

No necesita infusionar, solo mezclar bien. Idealmente con un batidor de bambú, con cualquier otro accesorio no quedará igual.


Que Hace Especial al Té Verde Japonés

Color

El té japonés se caracteriza por tener un tono verde esmeralda intenso, que indica su frescura.

Textura

La meticulosa atención al detalle que garantiza una experiencia de calidad que puedes ver, tocar y saborear.

Aroma 

Déjate seducir por la frescura y herboso aroma.

Sabor

Un delicioso umami florece en el paladar, un sabor que se encuentra en todos los tés verdes y tés matchas de calidad.

Vapor

Cocer al vapor las hojas frescas garantiza un sabor puro y rico en nutrientes.

Componentes principales y beneficios para la salud del té verde

El té es la segunda bebida más consumida en el mundo y lo es por su sabor, por tradición pero también por sus innumerables beneficios para tu salud.

Entre sus componentes principales se encuentran:

  • Catequinas (el componente de astringencia en el té)
  • Cafeína (el componente de amargura en el té)
  • Teanina (el componente de sabor con cuerpo en el té)
  • Vitaminas (Vitamina C, Vitamina B2, Ácido fólico, β-caroteno,Vitamina e)

Si quieres conocer con detalle y con estudios científicos 18 beneficios y propiedades del té verde, tenemos un artículo exclusivo dedicado.

Pero como adelanto, querrás saber que el té verde te ayuda entre otras cosas a adelgazar, a fortalecer la memoria, a reducir el colesterol, a aumentar tu energía y reducir el riesgo de sufrir depresión, a prevenir la caries dental e incluso a prevenir el cáncer.

Descubre un Mundo de Cultura, Tradición y Sabor

El té se introdujo por primera vez en Japón desde China en los años 700. Al principio, el té era un producto de lujo que solo estaba disponible en pequeñas cantidades para sacerdotes y nobles como bebida medicinal.

Fue alrededor del comienzo del Período Kamakura (1192-1333),cuando Eisai, el fundador del budismo zen japonés, trajo de China la costumbre de hacer té con hojas en polvo. Posteriormente, el cultivo del té se extendió por todo Japón.

Durante el período Muromachi (1333-1573), el té ganó popularidad entre personas de todas las clases sociales. Se reúnen en grandes fiestas para tomar té e incluso inventaron un juego, en el que los participantes, después de beber de la tazas de té que se les pasaban, tenían que adivinar el nombres de los tés y de dónde procedían.

Durante este mismo tiempo, se desarrolló una versión más refinada de las fiestas del té, con una simplicidad inspirada en el zen y un mayor énfasis en la elegancia y la espiritualidad.

A estas reuniones asistían sólo unas pocas personas.

Consistía en una pequeña habitación donde el anfitrión servía el té a los invitados, permitiendo una mayor intimidad. De estas reuniones tiene su origen la ceremonia del té.

En los últimos años, gracias a tecnología, cualquiera puede cultivar té. Hoy en día, el enrollar las hojas a mano se conserva principalmente como una tradición cultural y como reclamo turístico.

18 Beneficios del Té Verde Probados por la Ciencia

ceremonia del te verde en una tetera de cristal

Las increíbles propiedades y beneficios del té verde se debe en gran medida a su procesamiento, ya que el evitar la fermentación hace posible que retenga el máximo número de antioxidantes y polifenoles.

No es de extrañar que el té verde se use como medicina desde hace miles de años en China, hasta extenderse luego por toda Asia, esta poderosa bebida aporta numerosos beneficios a tu cuerpo, como mejorar tu función cerebral, ayudarte a quemar grasa e incluso ayudarte a prevenir el cáncer.

Cuando descubras todos los beneficios del té verde, comprenderás por qué para algunos es la bebida más saludable que existe. Y todo basado en numerosos estudios científicos.

Si aún te preguntas para qué sirve, te presento 18 beneficios y propiedades del té verde que han sido estudiados por la ciencia. Descubre todo lo que una deliciosa taza de té puede hacer por ti.

ceremonia del te verde en una tetera de cristal

1. Acelera el Metabolismo y Te Ayuda a Adelgazar

El té verde acelera la tasa metabólica, quemando la grasa acumulada más rápido, acelerando por tanto la oxidación de grasas. En definitiva, el té verde provoca que pierdas peso más rápido (1). La catequinas del té ayudan al hígado a convertir la grasa en energía, lo que mejora tu resistencia y tu desempeño atlético.

Varios estudios (2,3) muestran que tomar té verde es una gran opción si te preocupa adelgazar rápido, sobre todo en cómo perder barriga.

Ten en cuenta que esto no se consigue sólo tomando té verde, vas a necesitar también una buena alimentación, hidratarte, dormir lo suficiente y moverte a diario. Una de las principales propiedades del té verde es acelerar el proceso.

Cómo ejemplo, si cambias 1 lata de refresco por 1 o 2 tazas de té verde a diario, te estarás ahorrando unas 50.000 calorías en un año (más de 7 kilos). Simplemente ten cuidado de no pasarte con el azúcar o la miel.

Descubre 7 tipos de té para adelgazar que funcionan.

2. Fortalece la Memoria

¿Cómo ayuda exactamente el té verde a la memoria?

El té verde contiene el compuesto EGCG que mejora la función cerebral. Está demostrado que estos compuestos mejoran la conectividad en secciones particulares del cerebro, especialmente aquellas asociadas con la memoria (4).

3. Reduce el Riesgo de Sufrir Alzheimer y Parkinson

No sólo fortalece tu memoria a corto plazo, también a largo plazo.

Se ha estudiado si de verdad el té verde puede retrasar el deterioro del cerebro causado por el Alzheimer y el Parkinson. Estudios realizados en animales demuestran cómo el té verde puede proteger las neuronas en nuestro cerebro evitando que mueran y reparando las células dañadas del cerebro (5,6,7).

Hay evidencias de que EGCG (la catequina más abundante del té) previene el agotamiento de la dopamina asociada con la enfermedad de Parkinson. También se ha demostrado que el EGCG aumenta la agudeza mental y promueve un mejor funcionamiento de la memoria (8).

4. Mejora el Funcionamiento del Cerebro

El cuerpo utiliza glucosa como combustible para el cerebro.

Si te alimentas de alimentos ricos en azúcar, éstas se acumulan en la sangre, aumentando tu nivel de azúcar en sangre, ya que las moléculas del azúcar no pueden ser absorbidas directamente por las células del cuerpo.

Para solucionar esto, las células beta pancreáticas liberan insulina. Esta hormona es la que envía señales al sistema para que absorba las moléculas de azúcar.

¿Para qué sirve el té verde en esta situación?

El té verde juega un papel decisivo en la provisión de polifenoles, esenciales para mejorar la sensibilidad a la insulina del cuerpo. Como resultado, tu cuerpo mejora el estado para lograr el metabolismo de la glucosa. En definitiva, los polifenoles promueven el mantenimiento de un nivel constante de combustible cerebral. (9)

5. Reduce el Riesgo de Sufrir Depresión

Un meta-análisis realizado sobre 11 estudios y 13 informes concluyeron que existe una correlación entre el consumo de té y una disminución del riesgo de depresión (10). 

Ahora bien, la depresión es un tema serio y muy común. Y debes pensar que sólo por tomar té verde evitas el riesgo de sufrir depresión.

Cómo regla, en caso de notar algo no habitual con tu salud, consulta con un médico.

6. Te Ayuda a Combatir el Envejecimiento

Gracias a su poder antioxidante y antiinflamatorio, el té verde también ayuda con las arrugas y los signos de la edad (11). El té no solo te hace sentir bien por dentro sino también por fuera.

También se ha demostrado en estudios, tanto con animales como con humanos, que aplicar té verde sobre la piel reduce el daño producido por el sol (12). Esto no significa que te recomiende preparar siempre 2 tazas de té, una para beber y otra para echar sobre tu cara, pero está bien saberlo.

7. Está Cargado de Vitaminas

Uno de los beneficios del té verde es tener más vitaminas (Vitamina C, Vitamina B2, Vitamina E, ácido fólico y Beta-caroteno) en mayor concentración que otras comidas. Solo este hecho ya hace del té una bebida superior. 

Pero no todos los tés son tan beneficiosos como el té verde. Muchos tipos de té oolong y té negro contienen pocas vitaminas, como la Vitamina C, ya que estas se pierden en el proceso de producción.

8. Reduce el Riesgo de Sufrir Diabetes

La Diabetes de Tipo 2 se ha convertido en un problema serio en las últimas décadas, afectando a más de 400 personas en el mundo.

Estudios han demostrado efectos positivos en la prevención de la Diabetes bebiendo varias tazas de té cada día (13,14,15).

Los investigadores creen que el té verde ayuda a regular los niveles de azúcar en la sangre y a mejorar la sensibilidad a la insulina del cuerpo. Para las personas con diabetes, beber té verde puede ayudar a producir insulina de manera más efectiva (16).

9. Previene la Caries Dental

Streptococcus mutans es la principal bacteria dañina que aparece en la boca. Causa la formación de placa y es uno de los principales contribuyentes de las caries.

Estudios demuestran que las catequinas en el té verde pueden inhibir el crecimiento del Streptococcus mutans. El consumo de té verde se asocia a una mejor salud dental y un menor riesgo de caries (17181920).

10. Puede Ayudarte a Prevenir el Cáncer

La hoja informativa detalla un metaanálisis de numerosos estudios en animales y laboratorios que muestran que el té verde ayuda a prevenir la propagación de tumores (21)

La investigación muestra que beber al menos tres tazas de té verde puede ayudar a prevenir mutaciones en las células que causan cáncer. Son principalmente atribuibles a los poderosos antioxidantes en las hojas de té.

Es una investigación en curso, pero ya se ha demostrado que el té verde puede ayudar a prevenir la aparición y el crecimiento de algunos tipos de cáncer:

  • De próstata
  • De mama
  • De ovario

Aunque el té verde puede ayudar a reducir el riesgo de cáncer, no es un tratamiento real contra este. Además, para conseguir todos estos beneficios del té, necesitas consumir una cantidad alta cada día.

11. Aumenta el nivel de energía

Las catequinas del té, incluido el EGCG, puede aumentar tu rendimiento durante actividades de resistencia. ​

Investigadores han descubierto que las catequinas aumentan la oxidación de las grasas y limitan la necesidad del cuerpo de producir glucógeno, aumentar los niveles de oxígeno en los músculos esqueléticos y reducir la concentración de ácidos grasos en las células sanguíneas.

Esto ayuda a aumentar la capacidad de resistencia y a disminuir la fatiga y el agotamiento. 

La investigación demuestra que las catequinas del té pueden ayudarte a entrenar más y más intensamente (22).

12. Te Ayuda a Eliminar el Mal Aliento

Múltiples estudios han demostrado cómo el té verde ayuda a eliminar el mal aliento (2324).

13. Reduce el Colesterol

Los estudios demuestran que el té verde reduce el colesterol en general, el colesterol malo (LDL) y los triglicéridos (25).

Esto puede protegernos contra algunos de los principales factores de riesgo de las enfermedades cardiovasculares.

14. Potencia el Sistema Inmune

Lo primero que muchas personas buscan al llegar a un sitio frío es una taza de té muy caliente. 

Esto es porque el té no solo alivia los síntomas del resfriado y la gripe, sino que puede ayudarte a eliminar estos virus más rápido. 

Algunos estudios demuestran como las catequinas pueden matar bacterias e inhibir virus como el de la gripe, disminuyendo potencialmente el riesgo de infecciones (26, 2728, 29).

15. Disminuye la Presión Arterial

Las propiedades anti-inflamatorias del té verde relajan los vasos sanguíneos mejorando la circulación. Por lo que consumir regularmente té verde reduce el riesgo de sufrir hipertensión.

16. Alivia el Dolor en las Articulaciones

El té verde está lleno de polifenoles y antioxidantes que reducen la inflamación y retardan la destrucción del cartílago. La catequina EGCG bloquea la producción de las moléculas que causan daño en las articulaciones de personas con artritis reumatoide.

17. Reduce el Riesgo de Sufrir una Enfermedad Cardiovascular

Los científicos piensan que el té verde funciona en el revestimiento de los vasos sanguíneos, manteniéndolos relajados y mejor preparados para soportar cambios en la presión arterial. También puede proteger contra la formación de coágulos, causa principal de los ataques cardíacos (la principal causa de muerte en el mundo).

Al estudiar a 40.530 personas en Japón, se descubrió que las personas que bebían al menos una taza de té verde al día tenían un riesgo mucho menor de morir por una enfermedad cardiovascular (30).

18. Te Ayuda a Relajarte

La teanina es un aminoácido que se encuentra de forma natural en las hojas del té. Esta sustancia proporciona un efecto relajante y tranquilizante. 

Si tienes problemas para dormir, puedes combinar el té verde con una de estas plantas que te ayudan a relajarte y conciliar el sueño.

Por eso, uno de los mejores beneficios del té verde y que tiene el efecto más inmediato es el de sentarse y disfrutar de todo el sabor de una buena taza de té caliente.

¿Tienes dudas de como preparar el té verde?

No te preocupes y sigue esta guía rápida.

Cómo Se Prepara el Té Verde - Guía Rápida

  1.  Introduce las hojas del té en la tetera (o en el infusor).
  2. Prepara el agua a la temperatura adecuada. Vierte primero el agua caliente en las tazas para que estas adquieran la temperatura adecuada.
  3. Vierte el agua desde la taza a la tetera.
  4. Espera mientras los componentes del té se transmiten al agua. Cada variedad de té verde tiene un tiempo óptimo de infusión diferente.
  5. Para garantizar que la fuerza del té sea uniforme, vierte el té poco a poco en la taza.
  6. Disfruta de todos los beneficios y propiedades del té verde además de su delicioso sabor.
Vertiendo té en un vaso de cristal

Con una sóla taza al día no vas a aprovechar todos los beneficios del té verde que puedes conseguir. 

Por suerte puedes infusionar las hojas de té verde más de una vez. Cada nueva taza de té que hagas con las mismas hojas tendrá unas notas de sabor diferentes.

Es importante conservar las hojas usadas lo más secas posibles y consumirlas en el mismo día, para evitar la oxidación y la llegada de bacterias.

En definitiva, las propiedades y beneficios del té verde son muchos y muy importantes, por eso es una de las bebidas más consumidas del mundo. 

La clave es desarrollar una rutina de relajación que incluya el té verde. Y disfrutar la experiencia de beber té, todos los beneficios son un extra.