Todo Sobre el Té Negro

El té negro está hecho de las hojas de la planta camellia sinensis conocida más comúnmente como la planta del té.

Estas plantas de té crecen en varios climas y se cultivan desde el nivel del mar hasta las altas montañas del Himalaya. Hay dos especies principales de plantas de té que se utilizan para hacer té negro.

El primero es el C. sinensis var. sinensis y el segundo se conoce como C. sinensis var. Assamica. Este último se usa casi exclusivamente para hacer té negro.

Variedades de Té Negro

Los tés negros sin mezclar reciben su nombre según la región en donde son producidos. 

Cada región es conocida por producir tés con sabores únicos, característicos y distintivos.

ASSAM KAMA NEGRO

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Este es el estilo de té que beben los verdaderos amantes del té assam negro. Enormes hojas intactas seleccionadas y procesadas por expertos que muestran lo difícil que es oxidar hojas de este tamaño. 

Busca tés de hojas muy grandes para apreciar su complejo sabor.

  • Región: Valle de Assam, India
  • Fabricación: Té negro completamente oxidado 
  • Estilo: Una hoja grande y arrugada
  • Sabor: Suave, como a galleta, fuertemente maltoso
  • Aroma: Nuez, herbáceo
  • Color: Plata pálida, muy brillante

CEILÁN

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El té se cultiva durante todo el año en Sri Lanka, desde el macizo central hasta las tierras bajas circundantes.

Debido a su increíble reputación, este té es una de las pocas cosas a las que todavía se le llama el antiguo nombre colonial británico de Ceilán.

  • Región: Tierras Altas Centrales de Sri Lanka
  • Fabricación: Té negro completamente oxidado
  • Estilo: Generalmente de forma ondulada
  • Sabor: Enérgico, color marfil
  • Aroma: Limpio, brillante
  • Color: Cobre brillante

DARJEELING

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Esta variedad de té nos llega de la región de Darjeeling en Bengala Occidental, India. 

Ha sido un té tradicionalmente preferido sobre todos los otros tés negros, especialmente en el Reino Unido y los países que conforman el antiguo Imperio Británico. 

  • Región: Darjeeling, India
  • Fabricación: Té negro completamente oxidado
  • Estilo
  • Sabor: Enérgico, astringente, «moscatel»
  • Aroma: Picante, crujiente
  • Color: Dorado pálido a medio

KEEMUN

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El té English breakfast original. El Keemun ya no es suficientemente abundante (ni lo suficientemente económico) para basar sus mezclas en esta variedad tan consumida en el mundo. 

Keemun, en el centro de China, es ahora un área protegida y, por lo tanto, no se permiten extranjeros. Pero continúa siendo conocido como una fuente de té de clase mundial. El sabor concentrado de este té es excelente, y el regusto que deja es un verdadero placer.

  • Región: Keemun (Qimen), provincia de Anhui, China
  • Fabricación: Té negro completamente oxidado
  • Estilo: Delgado, muy pequeño, ordenado
  • Sabor: Enérgico, con cuerpo, «vinoso»
  • Aroma: Floral penetrante, pero limpio
  • Color: Rojo dorado teñido de cobre

Mezclas con Té Negro

Estas bebidas aromáticas se crean con té negro.

  • Earl Grey: Hecho de una mezcla de tés negros chinos e indios, aromatizados con aceite de la fruta cítrica de bergamota.
  • Té English Breakfast: Es un té de aroma fuerte, apropiado para acompañar con leche.
  • Irish Breakfast: Es una mezcla de varios tipos de tés: por lo general tés tipo Assam, y a veces otros tipos de té.
  • Masala Chai: Una mezcla de té negro y especias generalmente fuerte, al cual se le añade leche y se endulza con azúcar o miel.
sirviendo té desde una tetera

Dónde Comprar y Almacenar el Té Negro

Si bien el té no se va a poner nunca «malo», si que puede llegar a ponerse rancio. 

Por eso, para asegurarte de obtener el té más fresco que puedas tomar, asegúrate de comprarlo de una compañía que pueda decirte cuándo y cómo se ha procesado y envasado el té.

Muchos tés negros pueden durar hasta dos años si se almacenan adecuadamente.

Consejos para almacenar el té negro:

  • Guarda siempre el té en un lugar fresco y oscuro.
  • Manténlo alejado del calor, el sol, el oxígeno y la humedad, y nunca lo guardes en la nevera.
  • El té durará más si se almacena en un recipiente opaco y hermético (como estas latas).
  • No guardes el té junto a otros artículos como el café o las especias, pues pueden filtrar su sabor en las hojas de té.